Fai anos que María e Miguel veñen polo Colón como amigos e tamén como clientes que saben o que lles gusta.

Valoran con criterio cada plato que sae dos nosos fogóns e conversamos sobretodo de gastronomía. Son bos comedores e experimentados catadores de sabores novos que nos atrevemos a cociñar. Tamén aman os animais. E comezan un proxecto moi atrevido e sabroso que tiven a sorte de seguir ata o seu fin e que despois de moito experimento e evolución convírtese en Bisqato, un gran queixo que sae das mans destas grandes persoas.

Bisqato artesanal con leite crú de vaca, pasta blanda, carapela lavada no caso de Lía e carapela con mofo no caso de Xiros, matices moi marcados, intensidade e distinción en cada bocadiño.

E con Bisqato Xiros elaboramos a primeira de moitas futuras recetas con este queixo tan singular. Pescada en semisalazón e roxós con pan de aromáticas, crema de Xiros e crocante da súa carapela.

Bo proveito!